Чай
Смотрим на китайские/цейлонские и прочии посадки и сборки чая и понимаем:
Чай — лист, трава, ягода, корень, кора, побеги
/про овощи фрукты пока молчим/ самая лучшая — дикая, которая сама выбрала где и как расти. Садовая малина — вода и вата в сравнении с лесной ягодой. Как вкус, так и польза. Настоящее дикое растение едва ли растет в огороде. Растения собирают и передают нам знания. А какие знания у окультуренных растений?
Сбор
происходит в точное время,
С чистыми мыслями, без жажды наживы. У растения прося прощения за причиненную боль.
Сушка и хранение.
В тени, тонким слоем, отдельно виды трав. Смешивать чай необходимо непосредственно перед заваркой.
Россия заваливала весь мир чаями. Китаезы сосали. В наше время все благополучно похереНО.
НО! Мы помним и никогда не тратим бабла на мусор. Пуэр не предлагайте.
Наш чай— лучший
Еще похвалюсь. По работке посещаю контору. Приехал обсудить заказ. В кабинете можно играть в футбол. Осматриваюсь. Тут живет огромная пиранья, что ест птиц и крокодил в отдельном террариуме. Демонстрируют мощь и хитрость крокодила. Красотища. Пара директоров — знатоки чая. Секретарша закончила спец–чайные-курсы.
— Чай будешь?
Соглашаюсь. Слышу босс шепнул секретарше.
— Завари лучшего!
Пригубил. Пьем.
— Как чай?
— Хороший...
И через паузу
— Но мой лучше. Его предпочитаю. Люблю не явно выраженные чаи.
— Привези!
Через три месяца сдаю работу. Захожу в офис. С порога
— Чай привез?
— Привез.
— Показывай.
Все сметают с длиннющего стола заседаний, стелят белую бумагу.
Секретарше
— неси приборы.
— На этот чайник беру вот столько:
- иванчай ферментированный, не жареный (зеленый)
- цвет липы с поймы реки Луги
- лист черной смороды из своего огорода
- лист земляники от святого источника Турово (сегодня вытоптана толпами)
- малины. Черное озеро. Путь не близкий.
- несколько видов мяты (речная, несоклько лесных, огородная)
- пять мартовских березовых почек (можно сепаратно настаивать в термосе)
- вереск
- лепесток чубушник
- лепесток чайная роза (белая и красная)
- чуток клевера
- шиповник
Иногда позволю веточку зверобоя и никогда таволги
Ждем пять минут в молчании. Волнуюсь.
— Пора
Разлили, пробуем. У меня пот течет по спине. Сижу с серьезными людьми.
— Да, твой чай лучше.
Понимаешь, чай, что пробовали — самый дорогой в мире. Его собирают девственницы золотыми ножницами, в фарфоровые чашечки.
— Да, девственниц в Китае много, а малины, что мы имеем треть ведра в мире. За ней идем на Черное озеро, через леса и болота, и забираеи у медведицы. Она тут спит и нас пугает. Такой малины всего пол ведра в мире. По пути собирали до двадцати видов мяты. На каждой поляне в лесу своя мята. ЕЕ БОЛЬШЕ НЕТ!!!
Какие то уроды проехали до озера на вездеходе. Мята обиделась и ушла. Это не в первый раз наблюдаю, чудесные растения уходят от уродов-людей.
Травяные чаи
Россия заваливала весь мир чаями. Китаезы сосали. В наше время все благополучно похереНО. НО! Мы помним и никогда не тратим бабла на мусор. Пуэр не предлагайте.
Пуэр
Зашел друг, принес невъебенный дорогущий пуэр. Как пули дум-дум. В те времена о таком у нас не слышали. Заехал к родным, не успел предупредить брателло о пуэре, что бы не заваривал ни в коем случае. Сразу у меня почему то возникли поозрения о вкусе. Захожу в кухню
— Брат, что это за старые тряпки? У нас же козы лучше в хлеву срут!
В былые времена добалял лист иван-чая. Решил восстановить народные традиции. По результату постараюсь доложить.
Время сбора трав конец июня до середины июля.
Правила сбора
Собираем с чувством благоговения (не наживы)
Извиняемся перед растением за причиненную боль. (по аналогии с Кастанедой)
Лист.
Берем несколько средних, не поточенных, чистых листочков от макушки к середине. В результате визуально не видно, что кто то мучал растение.
Цвет
Можно брать чисто, в любом случае скоро сам упадет.
Едем семьей гулять. Полагаю собрать лист малины. По пути заехали на источник. Время прошло и до озера с малинником не успеваем. Сокрушаюсь и тормозим у реки. Выхожу с авто, упираюсь в заросли малины. Иду десток шагов в право, в лево, малинник уменьшается и пропадает. Мать Земля ответила на просьбы.
Показываю.
— цвет липы
— лист смороды
земляники
малины
Мята
— три вида мяты (речная, лесная, огородная)
Не все мяты одинаково прекрасны. Идем в заказник, 4 км в лес от ближайшей деревни. Урочище Далеково. По дороге видим, на обратном пути берем несколько сортов мяты. Мыта в тени леса необыкновенна нежна. Тончайший аромат напоминает лимон, нежна. На солнечных полянах цвет и вкус резче.
— пять мартовских березовых почек (можно сепаратно настаивать в термосе)
Иногда позволю по лепестку жасмина (чубушник), чайной розы, плоды шиповника.
Иван-чай
Мнем иван-чай до появления сока. Если хотим зеленый чай — кладем в этом синем мешке под гнет в тепле на 3-4 час, потом разложили тонко и сушим. Если жаждем черный чай, после мешка сушим в духовке 100 градусов (не пережечь!). пакуем в банки. Мы предпочитаем мешать с другими травами.
Имел и имею дело с любителями и производителями чаев как в России, так и за рубежом, а именно с владельцами чайных компаний на Цейлоне. Вынужден бравировать. Но токмо для того, что бы понимать, что о чае не понаслышке знаю.
Мы помним анекдот о секрете хорошего чая
— евреи, не жалейте заварки.
Знаток чая сказал друзьям в сердцах
— вы думаете, если сыпать много, будет хороший чай?!!!
К чаю подаем живые (не вареные) землянику, малину, чернику + алтайский белый мед.
